当你选择啤酒时，你会关注哪些特性？可能是某种风格，也可能是特定的啤酒花或酿造方法。然而，你可能并不希望通过一品脱、罐装或瓶装啤酒摄入某种不必要的化学物质。不幸的是，一项新的研究结果表明，这种不必要的成分可能出现在比你想象中更多的啤酒里。

在四月，期刊环境科学与技术发表了一项研究，调查了多种国产啤酒中是否存在PFAS，也就是“永久化学物质”。在这个充满相对干燥（无意双关）论文标题的领域里，这篇论文采取了不同的方式：“给我一杯啤酒：市政水源与流行饮料中PFAS的关系。”

这篇论文的标题带有一丝讽刺的幽默，但论文的发现则更令人担忧。作者在论文开头指出，“大约18%的美国酿酒厂位于可检测到PFAS的市政饮用水邮政编码内”——他们希望这些发现能对政策制定者和酿酒师有所启发。

在《卫报》上，汤姆·帕金斯对此项研究提供了更多细节——其中包括研究人员评估的23种啤酒中，绝大多数都含有持久化学物质。

研究发现流行食品中存在‘永恒化学物质’ 这项研究的结果让人感到意外

也就是说，研究人员并不建议你从饮食中去除啤酒。“如果你想继续享受快乐时光，我觉得你应该这样做，”该研究的作者之一，詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙对帕金斯说。卫报还提到，用于灭火的永恒化学物质在这里也起到了作用，因为——正如帕金斯所说——“灭火泡沫污染热点”使得附近酿造的啤酒中永恒化学物质的含量更高。

我们正处于一个人们对持久性化学物质的意识正在不断提高的时期。希望这篇论文能达到预期的效果，让我们大家都能喝上更安全的啤酒。